Es una sopa hecha con carne de res, carne de carnero, cabeza de res, panza de vaca, tocino de chancho, maíz pelado. Se hace hervir durante todo una noche con las carnes, posteriormente se sirve con un aderezo de ají colorado molido y tostado, junto con yerba buena finamente picada.

Hecha de papa menuda, maní molido y tostado, trozos de carne de chancho. Estos se sazonan básicamente con ají colorado y otros condimentos.

Se sirve con arroz graneado, huevo duro y perejil finamente picado.

Este plato es preparado a base de grandes pedazos de carne de chancho, cebollas previamente picadas, aderezándose con ají colorado, pimienta, comino, ajos y cebolla.

Se sirve con papas blancas enteras y maís blanco cocido que es más conocido como el mote.

Preparado con queso, ají rocoto picado con cebolla, huatacay y galletas.

Se sirve con papas y/o choclos

Propiamente de la Semana Santa. Se prepara con carne de chancho molida, previamente aderezada toda una noche con ají colorado y vinagre.

Conocida como la famosa "Chicha de Siete Semillas", por que su preparación es a base de siete semillas (quinua, cabada, trigo, maíz, achita, haba y garbanzo) las cuales son molidas en conjunto para luego hervirlo.
Para servir se echa ajonjolí y azúcar al gusto.
Esta bebida de siete semillas es degustado con mayor frecuencia en las fiestas tradicionales y patronales.

La preparación de esta bebida consiste primero en moler el maíz de jora, luego se hace hervir, para finalmente dejar que fermente por espacio de 1 a 2 días.

Se sirve con azúcar al gusto.

Esta chicha es degustado con mayor frecuencia en las fiestas tradicionales y patronales

El 6 de noviembre de cada año, se celebra el "Día de la Canción Ayacuchana " a partir de 1981. En memoria del que fuera insigne docente y cantor del pueblo, "El Pajarillo", Don Nery García Zárate, que luego de cumplir 54 años, falleciera en Lima el 6 de noviembre de 1980.

Según los entendidos, Ayacucho es cuna de los mejores intérpretes de la guitarra del Perú, así como lugar de origen de huaynos mestizos muy propios, que entonan artistas como Manuelcha Prado. Entre los guitarristas, Raúl García Zárate es el de mayor renombre internacional debido a sus conciertos en distintos escenarios del mundo.

De otro lado, Ayacucho es una de las pocas regiones del Perú donde se baila la Danza de las Tijeras, en el cual el Danzaq establece relación con fuerzas sobrenaturales, según se afirma. Existen, además, descenas de bailes, como el huayno y la qachwa, siendo uno de los más atractivos la ronda festiva del "pirhualla-pirhua", por la desbordante y pícara alegría que comparten los participantes.