Quizá una de las costumbres más antiguas y que prevalecen desde épocas del dios sol es la preparación de una de las comidas más sabrosas y características de la cultura andina, la Pachamanca.
Hugo Crespo, proveniente de un caserío muy cercano a Luricocha, a los 8 años; preparó su primera pachamanca, aprendiendo de sus familiares y amigos herederos de esta costumbre. Luego de haber emigrado a Lima, buscó expandir los límites andinos de este plato y mientras trabajaba como canillita, tuvo eventualmente la oportunidad de ofrecer este plato en la capital. Luego de un tiempo, pudo abrir un local que funciona hasta hoy en la residencial San Felipe, en donde uno puede comprobar el gran favor que nos hizo la tierra al darnos este insuperable sabor. Algunas veces, Hugo se vio obligado a entregar hasta 500 platos en cada pachamanca que preparaba. Con estas cantidades servidas, este gran personaje decidió llegar más lejos y con una pachamanca de más de 2000 porciones, encomendadas a la Inmaculada Concepción, logró entrar a los Record Guinnes en 1999 y hacer que esta valiosa pieza de nuestra gastronomía sea considerada Patrimonio Nacional.
Actualmente, Hugo es un ejemplo de cómo el amor por las raíces propias y la tenacidad pueden dar frutos tan sabrosos como el que nos regala con cariño nuestra tierra serrana.
¿Desde cuando es párroco de Luricocha?
Soy párroco de Luricocha desde que llegué en el año 2000. En 1993 me ordené diácono y posteriormente, sacerdote un 19 de diciembre del mismo año, celebré mi primera Misa al día siguiente en Quinua, mi pueblo natal. Fui colaborador del padre Manuel Alarcón y Javier Obón, sacerdote español de Tortosa, nombrado párroco y vicario de la parroquia Santa Rosa de Lima de Ayacucho. En ese lugar hicimos un complejo donde tenemos una parroquia, casa, tópico y centro ocupacional. Después, fui párroco de San Juan Bautista de Ayacucho donde estuve tres años.
¿Cuáles son las principales obras que ha realizado en Luricocha?
Las obras que hemos realizado en Luricocha son las siguientes: la refacción de la iglesia parroquial que duró 9 meses, el patio de la iglesia y la casa parroquial; también animamos a la gente y construimos la capilla de Betania y la casa parroquial de Llanza. Del mismo modo, el santuario del Señor de Huatuscalle en el 2005. Luego, inauguramos la iglesia de Iscutacuco y la Iglesia de Yuraccraccay. Además, estamos a punto de finalizar la iglesia de Papmay. Hemos concluído la refacción del santuario del Señor de Pachapunya, y estamos confeccionando 15 cruces para el Vía Crucis.
¿Cómo el terrorismo afectó al pueblo de Luricocha?
El terrorismo causó mucho dolor, fue una experiencia muy dura. Por ejemplo, en 1984 quedaron 40 niños huérfanos, lo cual se debió a un ajuste de cuentas que hizo Sendero Luminoso.
¿Qué expectativas tiene para el pueblo de Luricocha?
Espero hallar más desarrollo para toda la gente de Luricocha, del mismo modo que la gente genere sus propias fuentes de ingreso, que sepan construir lo mejor colaborando mutuamente y que además le den al turista un trato amable y generoso.
